• La Baghet

RECETTE - La Quiche Lorraine



Il mese di Marzo sembra un mese dove si cucinerà ancora tanto a casa. Stanchi di cucinare? La quiche lorraine si prepara in anticipo e accompagnata di una lattuga, è perfetta per un pranzo veloce.

Ma innanzitutto, iniziamo con le cose serie. Sappiamo tutti (o quasi) che non va la panna nella carbonara, nella quiche lorraine non va il formaggio! Allora se volete fare colpo con un francofilo, vi preghiamo di non mettere la panna nella quiche lorraine…

Ingredienti:


. 250g di farina

. 125g di burro

. 1 pizzico di sale

. 1 bicchiere d’acqua


. 250g di pancetta affumicata (cubetti)

. 250ml di crème épaisse 35% (se non trovate la crème fraiche, vi consiglio di mischiare la panna con il mascarpone)

. 3 uova

. 1 pizzico di noce moscata

. pepe nero


Procedimento:


. Accendere il forno a 180°


. In una ciotola, versare la farina, aggiungere il pizzico di sale e il burro morbido tagliato a cubetti.

. Iniziare a lavorare per amalgamare burro e farina. Una volta il burro integrato, piano piano aggiungere la quantità necessaria di acqua per potere formare una pala. Non usare tutta l’acqua se si riesce a formare la pala prima!

. Coprire la pala e metterla in frigo per 15min.


. Estrarre la pala dal frigo.

. Stendere la pasta in uno stampo di circa 26cm di diametro.

. Con la forchetta, fate dei buchi per evitare che si gonfia la base durante la cottura.

. Mettere in forno per una precottura per 10min.


. Durante questo tempo, fare rosolare la pancetta in una padella a fuoco forte. La pancetta deve prendere un bel colore.


. In una ciotola, versare la crema. Aggiungere le uova e battere con la frusta il tutto. Aggiungere la noce moscata e il pepe.


. Tirare fuori la base della quiche, aggiungere la pancetta sopra, poi versare la panna con le uova.


. Mettere al forno per 20/25min. La quiche deve iniziare a prendere delle macchie di colore caramello sopra.



Bon appétit!



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