• La Baghet

RECETTE - La Galette des Rois



Milano è impazzita quest'anno per questo dolce francese.

È tipico dell’epifania e si compone di una pasta sfoglia farcita alla crema frangipane. Di tradizione, si nasconde dentro una fava e quello che la troverà sarà il re per la giornata.

La versione casalinga è facilissima da fare, siete pronti?

Ecco la ricetta.


Ingredienti:


. 2 paste sfoglie (vi consiglio di correre da Picard se volete ritrovare il sapore del burro Francese)


. 100gr di burro (di panna o tipo Lurpak)

. 100gr di zucchero

. 100gr di farina di mandorla

. 2uova

. 20gr di farina (o di fecola)


. un tuorlo

Procedimento:


20min. prima, tirare fuori dal frigo il burro.

Accendere il forno a 200 gradi.

In una ciotola, amalgamare il burro morbido e lo zucchero insieme alla spatola.

Aggiungere la farina di mandorla, le uova e la farina. Mescolare gli ingredienti insieme senza incorporare troppo aria.


Posizionare la prima pasta sfoglia su una teglia. Con una forchetta, fare dei buchini purché non si alza troppo alla cottura.

Versare la crema sulla pasta sfoglia, lasciando i bordi vuoti,

Aggiungere la fava (in ceramica per resistere al forno). Se non l’avete, fate come ai vecchi tempi con un fagiolo!

Coprire con la seconda pasta sfoglia.

Sigillare i bordi con un po d'acqua e la pressione delle ditta.

Per una bella doratura, spennellare il sopra con il tuorlo.

Infornare per 20/30min (come dico sempre, dipende dal vostro forno!)

c'est prêt!


Ovviamente vi ho dato la versione casalinga semplice. Ma potete giocare sostituendo le mandorle con nocciole o pistacchio, fare disegni artistici con il coltello sulla pasta sfoglia o ancora fare la vostra propria pasta sfoglia.

Buon divertimento!

Post recenti

Mostra tutti

Suivez-nous!

  • Facebook
  • Instagram

Hai una domanda?

bonjour@labaghet.com

©2018 La Baghet. P.IVA 09540060960